ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Номер

32-002-06

Наименование проекта

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя дикого кабана при смешанных инвазиях

Назначение

Повышения качества продуктов убоя и предотвращения заражения человека гельминтами.

Рекомендуемая область применения

Ветеринарно-санитарная экспертиза, охотоведение.

Описание

Результат выполнения научно-исследовательской работы

Отличительная особеность - разработана методика послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов дикого кабана при смешанных инвазиях (тенуикольный цистицеркоз + фасциолез, спарганоз +  фасциолез) и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при данных заболеваниях. болезни диких промысловых животных, в том числе и гельминтозные, наносят охотничьим хозяйствам значительный ущерб, который складывается из многих факторов. Наиболее существенным из них является браковка продуктов убоя. К таким заболеваниям относятся смешанные инвазии (тенуикольный цистицеркоз + фасциолез, спарганоз + фасциолез). Цистицеркоз гидатигенный - гельминтозное заболевание многих видов животных, вызываемое личиночной стадией Cysticercus tenuicollis ленточного червя Taenia hydatigena Pallas, 1776. Спарганоз - инвазионное заболевание домашних и диких свиней, плотоядных, птиц, рептилий, амфибий и человека, вызываемое личиночной формой Sparganum erinacei europaei цестоды Spirometra erinacei europaei (Rud., 1819). Фасциолез - заболевание животных, возбудителем которого являются трематоды, относящиеся к семейству  Fasciolidae; фасциола обыкновенная - Fasciola gepatica L., 1758, и реже фасциола гигантская -  Fasciola gigantica. Развитие тений происходит с участием промежуточных хозяев - сельскохозяйственных и диких животных. Дефинитивные хозяева заражаются при поедании ими мяса или органов, пораженных цистицерками (личиночной формой). В их кишечнике личинки превращаются в половозрелых цестод в течение 2 - 3 месяцев, после чего животные выделяют с фекалиями зрелые членики. Для Spirometra erinacei europaei характерен треххозяинный цикл развития. Дефинитивными хозяевами являются дикие и домашние плотоядные. Промежуточные хозяева - различные виды циклопов (Ciclops). В теле которых развивается первая паразитическая личинка цестоды - процеркоид. Дополнительные хозяева - амфибии, пресмыкающиеся, млекопитающие, в том числе и человек. В их мышцах, полостях, подкожной клетчатке, внутренних органах развивается вторая паразитическая личинка - плероцеркоид. Фасциола обыкновенная живет в желчных протках печени животных и человека, где она выделяет огромное количество яиц. Из печени яйца вместе  с желчью попадают в кишечник, а оттуда, с фекалиями, выбрасываются наружу. Промежуточными хозяевами фасциол являются некоторые виды моллюсков.  Научно-исследовательская работа проведена на 115 тушах диких кабанов, добытых при селекционном отстреле в национальном парке "Завидово" Тверской области в 1986 - 2005 гг. Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр туш и внутренних органов дикого кабана проводили по методике, общепринятой для домашних свиней. При органолептических исследованиях 32 туш диких кабанов нами получены следующие результаты: в 87,5% случаев туши обескровлены удовлетворительно, в мышцах и кровеносных сосудах незначительное количество крови, сосуды плевры и брюшины просвечивают слабо. Цвет корочки подсыхания зависит от возраста кабанов. У молодняка она светло-красная, у взрослых животных - темно-красная. Мышцы на разрезе от светло-красного до темно-красного цвета, влажные,  плотные, упругие. Образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается. Мясо молодняка и самок имеет запах дичи, мясо взрослых самцов, особенно во время гона, со специфическим запахом. Жир от бледно-розового до светло-красного цвета, его запах соответствует запаху мяса. Подкожный жир твердый, жесткий, внутренний - мягкий, эластичный.  Сухожилия плотные, упругие, поверхность суставов блестящая, гладкая. Бульон из мяса молодняка и самок прозрачный, ароматный, с запахом дичи, из мяса самцов - прозрачный, со специфическим запасом. Лабораторными физико-химическими исследованиями образцов мышечной ткани и внутренних органов опытных и контрольной групп кабанов установлено: рН в пределах мяса здоровых животных (5,70 + 0,1 - 6,10 + 0,1); реакция на пероксидазу - положительная; реакция с 5% - ным раствором CuSO в бульоне - отрицательная, содержание летучих жирных кислот соответствует мясу здоровых животных (3,9 + 0,02 мг КОН - 4,0 + 0,14 мг); формольная реакция - отрицательная. Бактериологическим исследованием образцов мышечной ткани и внутренних органов случаев наличия возбудителей инфекционных заболеваний не выявлено. Из внутренних органов первой опытной группы животных (17 туш, пораженных цистицеркозом тенуикольным и фасциолезом) выделен протей (8,1% случаев). Кишечная палочка была обнаружена в 26,9% случаях во внутренних органах. В мышцах и внутренних органах животных второй опытной группы (16 туш, пораженных спарганозом и фасциолезом) процент обнаружения микроорганизмов возрастает. Так, протей  обнаружен во внутренних органах уже в 12,4% случаях, а БГКП выявлены в 12,9% случаях в мышцах, в 30,3% случаях - во внутренних органах и в 3,4% случаях - в лимфатических узлах. таким образом, продукты убоя дикого  кабана при смешанных инвазиях представляют  определенную опасность для человека, так как выделенные микроорганизмы способны вызвать токсикоинфекции. токсикологическим исследованием образцов мышечной ткани и внутренних орагнов токсичности не установлено. В печени в 2,8% случаев обнаружено содержание ртути в количестве 0,015 мг/кг, при допустимом ее содержании 0,030 мг/кг для мяса, 0,10 мг/кг для печени и 0,2 мг для почек. Свинец и хлорорганические соединения не обнаружены. Ветеринарно-санитарная оценка заключается в следующем: - при подозрении на поражение цистицерками, спарганумами и фасциолами тушу необходимо исследовать по следующей методике: тщательно осматривают подмышечные области, подкожную клетчатку, жировую ткань, брюшную и тазовую полости, внутренние органы. Дополнительно проводят разрезы мышц шеи, спины, анконеусов и заднебедренной группы мышц. - при поражении внутренних органов цистицерками тонкошейными и печени фасфиолами и при хорошей упитанности, тушу выпускают без ограничений, внутренние органы утилизируются. В случае плохой упитанности туши все продукты убоя утилизируют. - при поражении туши и внутренних органов спарганумами и печени фасциолами при хорошей упитанности и отсутствии свщевых ходов, тушу направляют на обезвреживание, внутренние органы утилизируют. - при поражении туши и внутренних органов спарганумами и печени фасциолами и при плохой утитанности или наличии свищевых ходов, тушу и внутренние органы утилизируют. На основании проведенных исследований разработаны мероприятия, которые направлены на предупреждение заражения человека. Они строятся на основании гельминтологической оценки охотхозяйств и складываются из комплекса охоохозяйственных, биотехнических и ветеринарно-санитарных мер.

Вет

Преимущества перед известными аналогами

аналогов нет

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Внедрение результатов данной работы способствует снижению заболеваемости дикого кабана смешанными инвазиями, улучшению его трофейных качеств в 1,5 раза, позволяет получать высококачественные пищевые продукты.

Возможность передачи за рубеж

Возможна передача за рубеж

Дата поступления материала

08.12.2006