ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки.

Водка, содержащая пищевую добавку, водно-спиртовый настой I слива растительного сырья, сладкий компонент и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной, содержит пищевую добавку в виде комплексной пищевой добавки «Альфалюкс», в качестве водно-спиртового настояIслива растительного сырья - настой зеленого чаяIслива и в качестве сладкого компонента - сахарный сироп 65,8%-ный при следующем соотношении ингредиентов в л/1000 дал готового продукта:

-комплексная пищевая добавка «Альфалюкс», кг, 2,9-3,1;

-настой зеленого чаяIслива, 1,9-2,1;

-сахарный сироп 65,8%-ный, 6,8-7,2;

-водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового ректификованного высшей очистки - остальное по расчету на крепость купажа 40% и воды исправленной.

Введение в водно-спиртовую жидкость изомеров углеводов, макроэлементов комплексной пищевой добавки «Альфалюкс», наряду с настоем зеленого чая, усиливающего процесс нейтрализации высших спиртов за счет присутствия в нем алколоидов, флавоноидов, полифенолов, кофеина, макроэлементов (калия, кальция, магния, железа и т.д.), витаминов (С ₁, В ₁, В ₂, К, Р), позволяет снизить токсичность водки и обеспечить появление во вкусе и аромате оттенков цитрусовых на фоне мягкого водочного вкуса и аромата, то есть позволяет получить напиток с оригинальным вкусом и ароматом, не известным из уровня техники.

Для приготовления водки « Черпачок» используют следующее сырье и материалы:

-спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ Р 51652-2000;

-воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/дм ³ для естественной воды и до 0,20 моль/дм ³ для исправленной воды;

-сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;

-комплексную пищевую добавку «Альфалюкс» по ТУ 9229-003-33446691-03;

-чай зеленый байховый по ГОСТ 1939-90 или ГОСТ 3716-90;

-уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

Водка соответствует требованиям ГОСТ Р 51355-99.