ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

При разработке норм использовался метод, основанный на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса.

База содержит нормы отходов, потерь выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве расширенного ассортимента товарной продукции из 20 видов рыб, включая новые виды конкурентоспособной продукции. Разработанная нормативная база представлена в виде изданного сборника нормативов и включает нормы:

- допроизводственных потерь при хранении и транспортировании рыбы - сырца от приемных пунктов до мест обработки;

- потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве охлажденной рыбы;

- отходов, потерь и выхода разделанной рыбы на все виды обработки (кроме консервов и пресервов);

- отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве соленой рыбопродукции;

- отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пряной рыбопродукции;

- отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве рыбопродукции холодного копчения;

- отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве балычных изделий холодного копчения;

- отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве соленых балычных изделий;

-отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве продукции горячего копчения;

- отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве вяленой продукции;

- отходов, потерь и выхода разделанной рыбы при разделке рыбы соленой, холодного копчения, вяленой, изготавливаемой в мелкой расфасовке и нарезку;

-отходов, потерь и выхода готовой продукции и расхода сырья при изготовлении рыбопродукции соленой, холодного копчения, вяленой, изготавливаемой в мелкой расфасовке и нарезку;

- отходов, потерь и выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве икры соленой из сиговых рыб.