ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения НИР

В настоящее время остро встает вопрос об изучении влияния на организм животных нитритов - восстановленной формы нитратов, т.к. под их влиянием развиваются острые и хронические заболевания.

Нитраты и нитриты, попадая в желудочно-кишечный тракт, всасываются в верхних его отделах и разносятся кровью по всему организму. При определенных дозах они вызывают изменения на клеточном, тканевом и органном уровнях.

Распространяясь гуморальным путем, нитраты и особенно нитриты нарушают гемодинамику органов, вызывая застойное венозное полнокровие, что приводит к увеличению васкуляризации почек, печени, миокарда и щитовидной железы. Застойные явления в венозном русле нарушают трофику тканей и обуславливают появление дистрофических изменений в органах.

Результаты исследований печени цыплят-бройлеров показали (см. табл.), что уровень нитратов в ней с возрастом у петушков увеличивается с 8,07 мг/кг до 8,56 мг/кг или 6%, у курочек с 7,59 мг/кг до 7,95 мг/кг или 5%. Данные таблицы также указывают на то, что содержание нитратов в печени петушков выше, чем у курочек на 6% в возрасте 28 суток и 7% в возрасте 42 суток. Нитриты либо не обнаружены, либо находятся в следовых количествах.

Анализ почек цыплят-бройлеров показал, что содержание нитратов и нитритов в почках у курочек в возрасте с 1-28 сутки было ниже, чем у петушков на 1,93 мг/кг и 0,08 мг/кг и соответственно на 0,95 мг/кг, 0,10 мг/кг в возрасте с 29 по 42 сутки. Полученные данные говорят о том, что с возрастом содержание нитратов в почках у петушков увеличивается на 0,15 мг/кг, у курочек на 1,13 мг/кг и, соответственно, нитритов на 0,06 мг/кг у петушков и 0,04 мг/кг у курочек.

Содержание нитратов и нитритов в органах цыплят-бройлеров, мг/кг