ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки.

Водку "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" получают следующим образом.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%, используя спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду с жесткостью до 1 моль/м ³ для естественной воды и 0,2% моль/м ³ для исправленной воды.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан.

Водно-спиртовой настой воска пчелиного 1 слива вносят в доводной чан.

Экстракт солянки холмовой растворяют в питьевой воде и после фильтрования вносят в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Сухой экстракт травы солянки холмовой - 0,09-0,15

Сахар-песок рафинированный -18-22

а также, л:

Водно-спиртовой настой 1 слива воска пчелиного - 0,09-0,15

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованого «Экстра» - остальное.

Внедрено 3 варианта производства водки "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА"

Вариант 1.Водно-спиртовой настой воска пчелиного 1 слива получен по таблице. Сахар-песок рафинированный вводили в виде 23 л 65,8%-го сахарного сиропа.

Готовая водка "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Сухой экстракт солянки холмовой - 0,1

Сахар-песок рафинированный - 20

а также, л:

Водно-спиртовой настой 1 слива воска пчелиного - 0,1

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой - остальное.

Вариант 2.Сахар-песок рафинированный вводили в виде водного раствора сахара.

Готовая водка "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Сухой экстракт травы солянки холмовой - 0,09

Сахар-песок рафинированный -18

а также, л:

Водно-спиртовой настой 1 слива воска пчелиного - 0,09

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой - остальное.

Вариант 3.Готовая водка "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Сухой экстракт солянки холмовой - 0,15

Сахар-песок рафинированный - 22

а также, л:

Водно-спиртовой настой 1 слива воска пчелиного - 0,15

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой - остальное.

Экстракт травы солянки холмовой содержит глицин-бетаин, сальсоколлин, стерины, флавоноиды, каротиноиды, микро- и макроэлементы: калия, кальция, фосфора, кремния и другие, которые способствуют детоксикации организма и снижение токсичности водки. Синергетизм действия компонентов заключается в следующем. В присутствии воска пчелиного, содержащего сложные эфиры высших жирных кислот и высокомолекулярных спиртов, создаются благоприятные условия для усиления массообменных процессов и ассимиляции биологически активного комплекса, сохранения его в процессе хранения, а также снижения содержания токсичных веществ, вызывающих алкогольную интоксикацию, в частности метанола, сивушных масел.

Одновременно повышаются бактерицидные свойства сальсоколлина, стеринов, флавоноидов, каротиноидов и ускоряются реакции образования сложных эфиров, придающих водке мягкость, приятный вкус и аромат.

Таким образом, в результате синергетизма действия биологическая ценность суммы ингредиентов превышает сумму действия каждого из них в отдельности.

Полученная водка не только предотвращает алкогольную интоксикацию, но и при ее умеренном употреблении предотвращается образование камней в желчном пузыре, укрепляются стенки сосудов.

Эти новые свойства проявляются только при совокупном использовании ее с воском и сахаром. При этом значительно упрощается технология производства водки, так как сухой экстракт травы солянки холмовой выпускается централизованно и не требуется дополнительных площадей и емкостей для производства и хранения настоев. В сухом экстракте сохраняется в концентрированном виде весь комплекс биологически активных веществ, поэтому для достижения технического результата применяют экстракт в минимальном количестве по сравнению с аналогом, что также упрощает процесс производства.

Водка "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" расширяет ассортимент низкотоксичных водок.

ГОСТ Р 51355-99