ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Рекомендации по ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя северных оленей при заболеваниях органов дыхания предусматривает четкие указания в отношении санитарной оценки мяса и мясопродуктов. В них впервые отражены результаты научных исследований и практических мероприятий по бактериальной обсемененности органов и тканей северных оленей при данном заболевании.

Исследованы пробы мяса и внутренних органов от 45 клинически больных северных оленей разных полувозрастных групп, контролем служили здоровые олени. Установлено, что продукты убоя северных оленей с патологическими процессами в легких, крупных и мелких бронхах во всех случаях обсеменены микрофлорой, включая возбудителей пищевых токсикоинфекций. При сильных воспалительных процессах в легких, бронхах обсемененность мяса и органов сальмонеллами, кишечной палочкой в 2-3 раза больше, чем при незначительных воспалительных процессах в бронхах и в 4-5 раз больше по сравнению с аналогичными органами и тканями здоровых животных.

Результаты исследований показывают, что у северных оленей заболевания органов дыхания способствуют вторичному обсеменению тканей и органов бактериями, которые могут быть источниками пищевых токсикоинфекций и токсикозов среди населения данного региона. Это необходимо учитывать при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов. Установлено, что мясо и внутренние органы оленей с воспалительными процессами в легких и бронхах, обсемененные микрофлорой, могут вызвать пищевую токсикоинфекцию у людей.

Практический интерес представляют данные по бактериальной обсемененности органов и тканей северных оленей при данном заболевании.

Рекомендации предназначены для ветеринарных специалистов, занимающихся ветеринарно-санитарной экспертизой и переработкой продуктов убоя оленей.