ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.
|
Номер 63-020-04 |
|
Наименование проекта Комплект оборудования для изготовления слоистого сыра |
|
Назначение Для изготовления слоистого сыра, относящегося к группе сыров с чеддерезацией и плавлением массы и содержащего не менее 45% жира в сухом веществе, до 52% влаги и 1-3% соли |
|
Рекомендуемая область применения Производство сыров |
|
Описание Результат выполнения конструкторской разработки Технология изготовления слоистого сыра проще, чем технология изготовления сыра сулугуни. Это достигается благодаря применению прогрессивного сухого метода плавления предварительно посоленной чеддеризованной сырной массы. В комплект оборудования для производства слоистого плавленого сыра входит горизонтальный чеддеризатор 2 (см. рисунок), в который самотеком по лотку 1 поступает сырное зерно. После чеддеризации разрезанный на бруски массой 1-2 кг сырный пласт подается в агрегат 3 для измельчения и транспортировки сырной массы, из которого она поступает в плавитель 4. Оттопки сливаются в сборник 5. Расплавленная сырная масса вытекает из цевки плавителя в подставленную форму, расположенную на столе 8, отрезается вручную и переставляется в передвижной контейнер 9. Аппаратами 3, 4, 5 управляют со щита 7. Для соледозатора используют сухую соль «Экстра», которую дробят на соледробилке 6. Комплект оборудования обслуживают 3 человека. Слоистый сыр реализуется без созревания (ТУ 9225-007-31262202.01), срок хранения его 20 суток. Сыр упаковывают в полимерную пленку и отгружают в торговую сеть в деревянных или картонных ящиках.
|
|
Преимущества перед известными аналогами Упрощена технология изготовления сыра, механизированны процессы измельчения, посолки, плавления и формирования сырной массы |
|
Стадия освоения Внедрено в производство |
|
Результаты испытаний Соответствует технической характеристике изделия (устройства) |
|
Технико-экономический эффект Экономический эффект составляет 2,8 тыс. рублей на 1 тонну сыра |
|
Возможность передачи за рубеж Возможна передача за рубеж |
|
Дата поступления материала 29.01.2004 |
Инновации и люди
У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)
Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)
Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
2007–2025 © Инновации - Бизнесу. Инновации и инвестиции в прорывные технологии