ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Для определения полноты и качества разваривания проведена оценка разваренной массы по текучести. Сравнивалось изменение прохождения во времени массы, подвергнутой влиянию температуры, воздействию УЗ-волн, одинакового объема по сравнению с контрольным опытом.

Навеску пшеницы смешивали с водой, нагретой до температуры 40 °С в соотношении зерно: вода 1:4. Полученную смесь размешивали в ручную в течении 10-15 мин и переносили в установку для разваривания. Разваривание производили при различных температурах и времени. После завершения обработки, массу переносили в трубку установленную на штативе, и замеряли время истечения разваренной массы. При проведении опытов задавались значения температуры в интервале 80-100 °С и времени 10-60 мин режимах УЗ-воздействия при разваривании.

Контрольный опыт разварен при стандартных условиях в автоклаве при 130 °С

в течении 60 минут. По его текучести оценивалась полнота и качество разваривания опытных образцов. Полученные данные отражены в таб. 1

Влияние УЗ-обработки на время истечения разваренной массы

При температуре 100 °С сокращение времени прохождения уменьшилось почти в три раза по сравнению с контролем у образцов 1,2,3. Время ультразвукового воздействия для них составило 40, 50 и 60 минут.

При обработке в течение 30 минут текучесть массы получается как в контрольном варианте. Уменьшение времени обработки до 10 минут приводит к возрастанию текучести почти в 1,5 раза.

Снижение температуры разваривания до 90 °С и ультразвуковом воздействии 60 минут дает в три раза лучше, чем у контроля.

Сокращение времени облучения до 40 минут (опыт 7), а при 80 °С до 60 минут

(опыт 8) показали одинаковые результаты.

Масса представляла неразваренной затор мутного цвета с кусочками недоваренного сырья. Дальнейшее снижение температуры (ниже 80 °С) и времени (различном при каждом режиме) нецелесообразно, так как разваривание массы до необходимой степени не происходит. Опыты 5,7 и 8 были исключены, с остальными проводилось осахаривание.