ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Опыты проводились в экспериментальном хозяйстве ВНИИМСа. Было подобрано 48 бычков герефордской породы в возрасте 8-9 месяцев, из которых по принципу аналогов сформированы четыре группы - две контрольные и две опытные. Основной период опыта продолжался 211 - 243 дня. Рационы бычков контрольных групп сбалансированы по 6 показателям, а опытных - по 22.

С целью балансирования рационов по 22 показателям в их состав включали дополнительно патоку, жир кормовой, серу и минерально-витаминный премикс, включающий в свой состав соли микроэлементов и витамины А и Д.

Повышение полноценности рационов бычков сопровождалось улучшением поедаемости ими объемистых кормов. В результате этого животные опытной группы при умеренном кормлении больше потребляли корм. ед. на 4,71%, сухого вещества - на 4,34%, обменной энергии - на 4,62%, переваримого протеина - на 4,08%, а при интенсивном -соответственно 7,34; 6,89; 7,73 и 4,36%.

Такое тщательное сбалансирование рационов подопытных животных при изучаемых уровнях кормления оказало положительное влияние на их мясную продуктивность (см. таблицу).

В опытных группах масса парной туши была выше соответственно на 5,2 и 6,7%, внутреннего сала - на 0,9 и 1,8 кг по сравнению с контролем. По убойному выходу они превосходили контрольных сверстников на 0,8 и 1,3%. Туши бычков опытных групп при умеренном кормлении содержали больше мякоти на 6,0%, при интенсивном - на 7,60%, а так­же мяса высшего и первых сортов - соответственно 11,1 и 11,2 %. Выход мякоти на 100 кг живой массы составлял при умеренном кормлении в контрольной группе 43,8 кг, опытной - 44,7, при интенсивном - 44,1 и 45,4 кг.

Результаты контрольного убоя подопытных бычков

Различная полноценность рационов подопытных бычков оказала незначительное влияние на химический состав мяса. В мясе бычков опытных групп по сравнению с контролем было больше сухого вещества на 0,40 - 0,50% и жира - на 0,20 - 0,29%, но меньше протеина - на 0,19 - 0,20%. С повыше­нием уровня кормления в мякоти туши увеличивалось содержание жира на 1,43 - 1,52%, но уменьшилось протеина на 0,95%.

Мясо животных опытной группы по белково-качественному показателю при умеренном кормлении имело преимущество от своих сверстников из контроля на 10,2%, при интенсивном - на 7,8%.

Наибольшее количество питательных веществ откладывалось в съедобной части тела бычков опытных групп. Они превосходили животных контрольной группы при умеренном выращивании по отложению белка на 6,7%, жира - на 8,0 и энергии - на 7,8, при интенсивном - на 8,4; 10,1 и 9,9%.

В результате этого наиболее высокие коэффициенты конверсии кормового протеина в пищевой белок и энергии рационов в съедобную часть тканей тела наблюдались в опытных группах. По конверсии протеина бычки опытной группы при умеренном кормлении превосходили своих сверстников из контроля на 0,52%, по обменной энергии - на 0,49%, при интенсивном -на 0,80 и 0,75%.

Таким образом, сбалансирование рационов бычков, выращиваемых на мясо на разном уровне кормления по 22 показателям, оказывает положитель­ное влияние на мясную продуктивность и качество мяса. При этом повышается масса туши бычков и выход мякоти, которая отличается более благоприятным соотношением белка и жира, лучшими кулинарными качествами. При этом повышается конверсия сырого протеина рационов в съедобную часть тканей тела.