ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки.

Технология приготовления новых видов продукции на основе фарша допускает использование различных видов рыб, добавление овощей и других компонентов, повышающих пищевую ценность фарша и улучшающих его технологические свойства.

Разработаны рецептуры приготовления новых видов рыбопродукции на основе фарша, таких как кремы рыбные «Осень», «Загадка», «Золотистый», «Фантазия» и паштеты «Вымпел» и др.

В состав рыбных кремов входят: фарш бланшированной рыбы и рыбы холодного копчения, масло коровье или маргарин, морковь или тыква отварные в различных соотношениях и сочетаниях.

В рецептурах паштетов вместо масла и маргарина используются различные крупы, лук, крахмал, паста томатная или томатно-яблочная.

Технология производства кремов и паштетов достаточно проста и сводится к измельчению, а затем перемешиванию входящих по рецептуре в его состав компонентов.

Современные возможности использования вкусо-ароматических добавок, позволяют получить готовые продукты отличного вкуса и запаха.

Предлагаемые рыбные кремы и паштеты имеют нежную консистенцию и по составу могут быть использованы для диетического и школьного питания.

Производство рыбных кремов и паштетов позволяет значительно расширить ассортимент фаршевых продуктов.