ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Данный способ является результатом научно-исследовательской работы.

Способ приготавления концентрата лактата Са из молочной сыворотки включает подготовку молочнокислых бактерий, сбраживание, обработку сбраженного лактатсодержащего раствора, концентрирование и сушку продукта. В качестве микроорганизма-продукта используют молочнокислые бактерии гомоферментативного ряда, в качестве сырья - молочную сыворотку с повышенной кислотностью, концентрирование культуральной жидкости осуществляют обратным осмосом при 45-47 ⁰С.

Приготовление концентрата кальция осуществляется по схеме(См. рис. 1 ) Отсепарированная сыворотка подаётся в промежуточную ёмкость 1, затем насосом 2-в трубчатый подогреватель 3, где её нагревают до 45 ⁰С.Затем подогретую сыворотку в ферментёр 4,туда же вносят инокулят в количестве 3-3,5% от общего объёма сыворотки в ферментере и из мерника 5 насосом 6 закачивается водный раствор Са(ОН)2 с массовой долей 20% для регулирования РН в интервале 5,8-6,0. После ферментации насосом 7 лактатсодержащий раствор закачивается на обратноосмотическую установку 8, где концентрируется до 20% сухих веществ насосом 10 через промежуточную ёмкость 9 концентрат подаётся на сушильно-дробильный агрегат 11 и на упаковку.

Рис.1