ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения конструкторской разработки.

Шкаф основан на раме 1, облицованной теплоизоляционными щитами, и содержит три рабочие камеры, закрывающие застекленными дверцами 6, теплогенератор, вентилятор и электрооборудование 7. Вентилятор приводится во вращение приводом 8 и осуществляет рециркуляцию подогретого в теплогенераторе воздуха и обдув продукта в камере.

Шкаф может работать в режимах выпечки и сушки.

При выпечке дутье горячим воздухом осуществляется в каждой камере снизу поддона. Для увлажнения воздуха паром имеется система дозированной подачи воды из бачка 5, постоянный уровень воды в котором поддерживается автоматически. Патрубки воздухообмена должны быть закрыты. Для сбора конденсата имеется бак горячей воды 4. Для облегчения загрузки и выгрузки поддонов в рабочих камерах предусмотрены выдвижные направляющие. Предусмотрена возможность ручного управления процессом выпечки с контролем температуры по термометру на панели, и в автоматическом режиме.

Автоматика обеспечивает:

1)работу печи в режиме подготовки ( разогрев и ожидание), когда заданная температура поддерживается неограниченно долго,

2)работу печи в режиме выпечки, при этом автоматически выдерживается заданная температураt₁в течение заданного времени Т ₁, затем другая температураt ₂ в течение заданного времени Т ₂ и затем снова температура t ₁в течение времениt ₃по истечении которого звенит звонок и печь отключается.

При сушке дутье горячим воздухом осуществляется сверху и снизу поддонов. Частично открываются воздухоотводы выброса влажного 9 и подсоса свежего 10 воздуха. Задается нужная температура и автоматика включается в режим подготовки. При этом наблюдение за временем сушки осуществляется оператором.

Основным преимуществом шкафа является возможность использования его и для выпечки, и для сушки, что особенно удобно в условиях малых фермерских хозяйств при сезонности работ.