ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛ № 53-113-02

Результат выполнения конструкторской разработки.

Печь основана на остове, облицованном теплоизоляционными щитами. Внутри остова цилиндрической стенкой выделяется камера выпечки с отверстиями для нагнетания горячего воздуха и забора охлажденного. Пол камеры с установленной на нем стеллажной тележкой получает вращение от привода, расположенного на крыше печи.

В потолочном пространстве камеры расположены трубчатые электронагреватели и вентилятор. Для увлажнения вохдуха, на крыше печи расположен бачок, постоянный уровень воды в котором поддерживается автоматически. В печи имеется выпускной патрубок для удаления газов из зонта над дверью или из камеры выпечки, причем пепеключение производится рукояткой шибера. Приборы управления выпечкой и элементы автоматики расположены в шкафу электрооборудования.

Предусмотрена возможность ручного управления режимом выпечки с контролем температуры по термометру на панели, и в автоматическом режиме. При этом автоматика обеспечивает:

1)работу печи в режиме разогрева (ожидания) до заданной температуры,

2)работу печи в режиме выпечки, при этом автоматически выдерживается заданная температура (t ₁) в течение заданного времени (Т ₁), затем другая температура (t ₂) в течение времени Т ₂, и затем снова температураt ₁в течение времени Т ₃, по истечении которого звонит звонок и печь отключается.

Подача пара в камеру в заранее заданном количестве и в течение заданного времени осуществляется вручную в нужный момент.

Увлажнение поверхности хлеба по окончании выпечки с помощью специальных форсунок осуществляется также вручную.