ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛ № 53-049-02

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Исследования показали, что поверхность скорлупы яиц обсеменена целым рядом патогенной и условно-патогенной микрофлорой, в том числе и сальмонеллой. Это в свою очередь может являться основной причиной перекрестного обсеменения яйцепродуктов.

Расчетным путем были определены концентрации и методы обработки поверхности скорлупы яиц растворами перекиси водорода, деконтаминирующие сальмонелл.

Полученные результаты микробиологических исследований подтвердили наши теоретические расчеты.

Растворы перекиси водорода (0,2-0,5%) при экспозиции 5-25 мин не обладают требуемым эффектом.

Дальнейшую работу мы вели в направлении обеззараживания поверхности скорлупы яиц от сальмонелл с применением 2-3%-ного раствора перекиси водорода.

Обрабка яиц методом погружения в раствор перекиси водорода 2,0%-ной концентрации и методом орошения 3,0%-ной концентрации, вызывала инактивацию сальмонелл на поверхности скорлупы яиц.

Проведенные исследования дают основание рекомендовать применение 2%-ного раствора перекиси водорода для обработки поверхности скорлупы методом погружения с целью обеззараживания от сальмонелл.

А также проведенные исследования дают основание рекомендовать применение поверхности скорлупы яиц методом орошения с целью обеззараживания от сальмонелл.3%-ного раствора перекиси водорода для обработки