ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Данная работа является результатом выполнения технологической разработки.

Светлый отжатый на прессах сок очищается на сепараторе и поступает в сборники-подогреватели, нагреваясь до температуры 70-75 ⁰С. Для лучшего хранения в сок вносится консервант - сорбиновая кислота из расчета 500 г на 1 т сока. Сок с сорбиновой кислотой подается из сборника насосом на скоростной трубчатый подогреватель, где в течение 30 минут нагревается до 85-90 ⁰С, затем охлаждается в теплообменниках и по трубопроводам поступает в горизонтальные алюминиевые танки типа ТЛА-16 емкостью 16м ³, где хранится в течение 3-5 месяцев при температуре от -1 до + 2 ⁰С. Для поддержания в подвалах, где установлены танки, необходимой температуры к зданию цеха пристроено машинное отделение с тремя холодильными аммиачными машинами марки МКТ или МКТ - 45-7-2. Оптимальная температура в подвальных помещениях поддерживается автоматически. Подача сока из подвала в цех розлива осуществляется насосом по двум трубопроводам диаметром 57 мм. Поступивший в цех розлива сок, снова проходит термическую обработку и разливается в бутылки или в холодном виде реализуется другим предприятиям в качестве полуфабриката.