Инновации бизнесу. Безбелковая вермишель

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

15-087-02

Наименование проекта

Безбелковая вермишель

Назначение

Продукт питания при резком ограничении белка в рационе

Рекомендуемая область применения

Диетическое и лечебное питание

Описание

Результат технологической разработки.

Безбелковая вермишель на основе крахмала используется в качестве заменителя макаронных изделий при ряде заболеваний, требующих резкого ограничения белка в рационе (фенилкетонурия, гомоцистинурия, гистидинемия, хронический гломерулонефрит, врожденная патология почек в стадии почечной недостаточности и др.).

Химический состав безбелковой вермишели (на 100 г продукта), в г:

- белки - 0,8

- жиры - 0,0

- углеводы общие, всего - 85,0

- из них крахмал - 85,0

- органические кислоты - 0,0

- клетчатка - 0,1

Энергетическая ценность - 322 Ккал.

Безбелковая вермишель используется для приготовления первых и вторых блюд, гарнира. Вермишель при варке засыпается в кипящую воду, ее подсаливаю и варят 2-3 минуты с момента закипания, закрывают крышкой и выдерживают 15 минут для набухания, затем откидывают на дуршлаг, промывают теплой кипяченой водой, заправляют маслом. Приготовленная таким образом вермишель сохраняет форму, не слипается.

Рекомендовано Институтом питания РАМН для детей в возрасте от одного года.

Продукт соответствует ТУ 9187-010-000-364-00.

Преимущества перед известными аналогами

Минимальное количество белка

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Срок хранения продукта без изменения свойств увеличен до 1 года

Возможность передачи за рубеж

Возможна передача за рубеж