ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки.

В качестве сырья для производства крупяного продукта, не требующего варки, используют отходы производства овсяной недробленой крупы - колотое ядро овса. Колотое ядро овса очищают от примесей, увлажняют до влажности 26-28% и отволаживают в течение 30 мин. Затем производят гидротермическую обработку в пропаривателе периодического действия при давлении пара 0,21-0,25 МПа в течение 3-4 минут. После этого осуществляют сушку на вальцовой сушилке при температуре 150 °С до влажности, не превышающей 7%, с одновременным плющением и охлаждение полученного крупяного продукта. Этот продукт имеет приятный, слегка ореховый запах и вкус, рассыпчатую консистенцию, восстанавливается в течение 5 минут в горячей воде или в течение 1 минуты в микроволновой печи, употребляется и в сухом виде в смеси с фруктами и годами. Способ позволяет снизить длительность процесса производства крупяного продукта, не требующего варки, уменьшить энергетические затраты и повысить потребительские свойства крупяного продукта.

Продукт соответствует ТУ 8-22-17-19.