ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛ № 53-202-01

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Ухудшение экологической обстановки сделали чрезвычайно актуальным поиск средств повышения резистентности организма к воздействию малых доз радиации, выведения радионуклидов из организма.

Таким средством являетсяb-каротин, который выполняет ряд функций: является провитамином А; антиоксидантом. Установлены его лечебно-профилактические свойства в борьбе с новообразованиями, атеросклерозом, что объясняется его иммуномоделирующим эффектом.

В связи с этим нами было проведено обогащение топленного масла натуральным стерилизованным морковным соком. Смешивание производили в определенном соотношении. Образцы исследования по органолептическим и физико-химическим показателям.)см. таблицу).

Из таблицы видно, что в контрольном образце топленого масла -b-каротин отсутствовал, в опытном - его содержание составило 1,87 мг%, что позволяет удовлетворить потребность организма в нем на 62-37% при физиологической норме потребления 3-5 мг в сутки. Увеличение содержания влаги в опытном образце увеличило кислотное число, однако перекисное число в обоих образцах не изменилось и составило 0,016% У _2. Такие изменения в какой-то мере могут повлиять на сохраняемость масла, о чем будет сообщено дополнительно.

По органилептическим показателям опытный образец топленого масла имеет приятный сладковатый привкус и запах морковного сока, что дало возможность использовать его в качестве бутербродов и в качестве приправ для сладких каш без применения сахара.

Таким образом, обогащение топленого маслаb-каротином позволило:

- обогатить организм биологически активными веществами

- увеличить ассортимент масла

- расширить область применения топленого масла