ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Проблема увеличения производства мяса является одной из главнейших задач агропромышленного комплекса Дагестана. Основным производителем мяса в Дагестане является крупный рогатый скот молочного и молочно-мясного направления.

С целью изучения роста, развития и откормочных качеств бычков разных пород в сравнении с молодняком буйволов был проведен научно-хозяйственный опыт по откорму бычков и буйволят в период с 12 до 18 месяцев по 10 голов бычков в каждой группе.

Средняя живая масса бычков симментальской породы в 18 месячном возрасте составила 397,1 кг, швицкой - 405 кг, красной степной - 384,9 кг и буйволов (8 голов) - 427,2 кг.

Табл.1

Динамика живой массы молодняка разных типов.

Данные таблицы показывают, что живая масса животных в возрасте 12 мес. была различной. В последующие 6 месяцев разница по живой массе сохранилась.

Наибольшую живую массу в полуторалетнем возрасте (427,2 кг) имели буйволы, затем бычки швицкой породы, симментальской и наименьшую - красные степные.

Для исследования соотношения мякоти, костей и сухожилий на Махачкалинском мясокомбинате были выделены для обвалки и жилования по 3 туши из каждой группы.

Результаты обвалки и жиловки туш представлены в таблице 2.

Морфологический состав туш бычков разных генотипов.

Из таблицы 2 видно, что по выходу мякоти буйволы занимают первое место. Этот показатель у них составил 161 кг, тогда как у бычков красной степной породы он равнялся 138,8 кг, у симментальских - 147,8 кг и у швицких - 157,4 кг.