ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат научно-исследовательской работы.

Консервы из молок тресковых рыб изготавливают следующих наименований:

- «Солянка из молок минтая с морской капустой»,

- «Молоки минтая с морской капустой».

Консервы представляют собой смесь из вареных молок, обжаренных овощей (лука и моркови) и морской капусты, томатного соуса, которая равномерно уложена в банки и стерилизована.

Схема технологического процесса включает следующие операции: прием и хранение сырья и материалов, подготовку молок, подготовку морской капусты, приготовление соусов, смешивание компонентов, подготовку тары, фасование, закатывание, мойку банок, стерилизацию, охлаждение, упакование, хранение.

Норма закладки массы смеси компонентов на банку № 6 составляет 240 грамм. Разработанный в установленном порядке режим стерилизации для банки № 6 , давление при охлаждении 0,18 МПа обеспечивает промышленную стерильность. Фактический стерилизующий эффект при данном режиме для ассортимента «Молоки минтая с морской капустой» равен 6,6 усл. мин., для ассортимента «Солянка из молок минтая с морской с капустой» - 5,8 усл. мин.

На продукцию разработана техническая документация:

ТУ 9271-176-00472012-99 «Консервы из молок тресковых рыб».