Инновации бизнесу. Улучшение работы вентиляции кондитерского цеха

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

51-296-00

Наименование проекта

Улучшение работы вентиляции кондитерского цеха

Назначение

Охлаждение воздуха в теплый период года.

Рекомендуемая область применения

Вентиляция кондитерского цеха хлебозавода.

Описание

Результат выполнения конструкторской разработки.

Кондитерский цех Волгоградского хлебозавода изготавливает торты, пирожные, печенья. Имеет в плане размеры 13х18 м. Основное технологическое оборудование - столы, на которых создаются орты и пирожные из готовых пышек, а также имеется один сушильный шкаф. К цеху примыкает печной зал, отделенный от цеха воздушной завесой. В цехе имелась механическая приточная система с воздухораспределителями РР. Однако, в теплый период года возникла проблема в выполнении технологии изготовления тортов: стекал крем с готовой продукции.

Были проведены исследования работы технологического оборудования, поступлений тепла от продукции. Составление теплового баланса показало, что по величине теплоизбытков можно отнести цех к категории «горячих». С учетом исследований была запроектирована новая система приточной вентиляции с охлаждением воздуха в поверхностном воздухоохладителе с воздухораспределителями ВЭПш. Воздухораспределители выбраны потолочные, 3 шт.

Система дает положительный эффект. В прохладные дни эффект работы системы вентиляции достигается и без охлаждения воздуха.

Преимущества перед известными аналогами

Аналоги не известны

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Улучшение качества продукции до 100%.

Возможность передачи за рубеж

Возможна передача за рубеж

Дата поступления материала