ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

25-127-00

Наименование проекта

Технология производство вина виноградного десертного ординарного "Букет Кубани"

Назначение

Расширение ассортимента виноградных десертных вин

Рекомендуемая область применения

Винзаводы

Описание

Для производство вина виноградного десертного «Букет Кубани» используют виноград с массовой концентрацией сахара не ниже 17 г/100 см.куб. и титруемых кислот - 6-8 г/дм.куб.

Мезгу винограда направляют в чаны или резервуары для настаивания и сульфитируют до 80-120 м/дм.куб. Процесс настаивания с двух-, трехкратным перемешиванием продолжается не менее 12 часов.

С целью более полного экстрагирования ароматических веществ необходимо повторное настаивание на стекшей мускатной мезге сусла-самотека белых сортов винограда и добавление их до 20% к общей партии сусла мускатных сортов винограда. Сусло подбраживают до содержания спирта естественного наброда не менее 1,2 % об. и спиртуют до 16,5 % об.

Полученное вино должно соответствовать следующим требованиям:

·Массовая концентрация сахара, г/100 см.куб., 14

·Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную кислоту, г/дм.куб., не более 6,0±2,0

·Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, г/дм.куб., не более 1,2

Преимущества перед известными аналогами

Аналоги не известны

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Улучшение качества изделий

Возможность передачи за рубеж

За рубеж не передаётся

Дата поступления материала

07.08.2000

Инновации и люди

У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)

Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)

Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)

Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)