ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Для приготовления водки «Майкопская» используют следующее сырье:

·спирт этиловый ректификованный «Экстра»;

·вода питьевая;

·сахар-песок рафинированный;

·ароматный спирт яблочного сока;

·уголь активированный.

Яблочный сок, полученный от переработки культурных и дикорастущих сортов яблок, осветляют и спиртуют до 25% об. Из спиртованного сока получают на перегонном кубе ароматный спирт яблочного сока.

Водно-спиртовый раствор ароматного спирта крепостью 40% об. вносят в доводной чан, предварительно отфильтровывая. Сахар вносят в доводной чан в виде сиропа концентрацией 65,8% или в виде водно-спиртового раствора.

По физикохимическим показателям водка «Майкопская» должна соответствовать следующим данным:

·Крепость, % об, 40

·Объем соляной кислоты, израсходованной на титрование 100 см.куб. водки, см.кв., не более 3

·Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 куб.дм. безводного спирта, мг, не более 4

·Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов в 1 дм.кв. безводного спирта, мг, не более 4

·Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусноэтиловый эфир в 1 дм.куб. безводного спирта, мг, не более 25

·Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более 0,03