ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Консервы вырабатывают из свежих овощей, картофеля, квашеной капусты, круп с добавлением жиров, томатной пасты, соли и пряностей.

Выработка консервов осуществляется на стандартном оборудовании, используемом для производства обеденных консервов.

Свежие овощи подвергают сортировке, первичной мойке, инспекции, очистке, вторичной мойке и резке.

Нарезанные морковь, белые коренья, лук пассеруют в жире, нагретом до температуры 130-140 ⁰С.

Подготовленные овощи, крупу, зелень и специи подают в смесители с подогревом. Подогрев смеси ведется с таким расчетом, чтобы обеспечить последующую фасовку при температуре 70-75 ⁰С.

Равномерно перемешанную смесь фасуют в металлические банки вместимостью не более 1 дм ³. Наполненные банки укупоривают и стерилизуют при температуре 120 ⁰С в течение 60 мин.

Расширен ассортимент обеденных консервов, обеспечена более полная загрузка технологического оборудования в межсезонный период.