ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

По результатам серийных контрольных убоев быков, кастратов, содержавшихся в одинаковых условиях кормления, а также выбракованных коров, оценивались убойные качества аулиекольской породы в сравнении с казахской белоголовой.

В опытах изучена способность мясного скота давать высокие приросты живой массы и мясо хорошего качества (таблица 1).

Таблица 1

Результаты контрольного убоя скота

Анализ данных показал, что бычки в 18-месячном возрасте имели высокую живую массу, при этом животные аулиекольской породы были на 72 кг (или на 16%) больше по массе, чем казахские белоголовые, масса туши у первых также была выше на 45 кг (или на 16,7%), масса внутреннего жира больше на 3,2 кг (или на 27,3%), а убойная масса на 51,9 кг (или на 18,4%).Такая же закономерность отмечена по кастратам, за исключением данных по количеству внутреннего жира, однако разница между породами у них несколько сглаживается. В 18-месячном возрасте предубойная масса кастратов аулиекольской породы оказалась больше на 39 кг (или на 8,3%), масса туши на 34,2 кг (или на 13,7%), убойная масса на 29,2 кг (или на 10,6%), а количество внутреннего жира ниже на 6,9 кг (или на 26,6%). Хотя содержались бычки и кастраты обеих пород на одинаковом уровне кормления, все же от аулиекольской породы получены большие приросты живой массы, больший выход туши, а убойный выход составил 59,3%, 63,7%, тогда как у казахской белоголовой 58,6% и 62,3% соответственно.

О биохимической полноценности мяса молодняка можно судить по показателям качества белка. Данные представлены в таблице 2.

Таблица 2

Белково-качественный показательу молодняка, мг%

Установлено, что белково-качественный показатель выше в мясе животных аулиекольской породы при рождении и в 6-месячном возрасте, в дальнейшем этот показатель выравнивается.

Насколько иные результаты получены по убою коров (таблица 3). Так, предубойная живая масса оказалась выше у коров аулиекольской породы на 18,3 кг (или на 3,9%), масса туши на 7,6 кг (или на 3,4%), масса внутреннего жира на 3,9 кг (или на 6,9%), масса мякоти на 1 кг костей на 0,48 кг (или на 11,8%). В тоже время, коровы казахской белоголовой породы превосходили аналогов аулиекольской по массе шкуры, массе головы, выходу сбоя и массе костей. Следовательно, молодняк аулиекольской породы при убое дает большую массу туши и массу мякоти. У этой породы большой убойный выход мяса. Формирование мясности туши происходит в зависимости от возраста и породы. В первые месяцы жизни молодняк аулиекольской породы уступает сверстникам казахской белоголовой по основным питательным веществам, содержащимся в мышечной ткани туши, однако у 6-месячных и у животных более старшего возраста они накапливаются более интенсивно.

Таблица 3

Результаты контрольного убоя коров, кг