ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛn61-028-00

Пастернак посевной относится к числу перспективных овощных культур Нечерноземной зоны России. Высокие зимостойкость и морозоустойчивость, способность корнеплодов хорошо сохраняться в почве в зимний период, большая урожайность корнеплодов и зеленой массы, разработанная технология возделывания выгодно отличают данную культуру от других продуцентов.

Корнеплоды пастернака посевного содержат много легкоусвояемых углеводов, которые хорошо сохраняются до весны, а некоторые сортообразцы можно использовать в технических целях как сырье, содержащее большое количество крахмала. Кроме того, в корнях наличиствуют белки, пектиновые вещества, зольные элементы (калий, кальций, фосфор, железо), эфирные масла, витамины. Надземные вегетативные органы богаты пастернозидом, гепарином, рутином, пастиноцином, последний нашел широкое применение в медицине.

В 1997-1988 гг. сортообразцы пастернака посевного, полученные из ВИРа, были посеяны по обычной схеме на хорошо окультуренных серых лесных почвах.

Погодные условия весны 1997 года были неблагоприятными для роста и развития этой культуры, однако не было замечено явных признаков угнетения растений.

В процессе исследований была изучена динамика накопления крахмала и редуцирующих сахаров в корнеплодах пастернака посевного разного географического происхождения.

В целях изучения накопления и расходования аскорбиновой кислоты как важного компонента потребительной ценности культуры проводились специальные исследования. Для этого была использована методика определения аскорбиновой кислоты, основанная на способности восстанавливать 2,6-дихлорфенолиндофенол. Расчет содержания аскорбиновой кислоты (в мг%) в пробе определяли по формуле:

100 х а х Т х 100 х У,

(100-в) х г х б

где а - количество 2,6-дихлорфенолиндофенола, пошедшего на титрование;

б - количество титрованной вытяжки, мг;

в - влажность,%

г - навеска сырья, г;

У - общий объем полученной вытяжки, мг;

Т - титр 2,6-дихлорфенолиндофенола.

Содержание витамина С определяли в осенних и перезимовавших в почве корнеплодах.

Для исследования использовали 4 сортообразца пастернака посевногоn 101 (Англия), 188 (Россия), 195 (Украина), 209 (Канада).

Средние данные 6 определений приведены в нижеследующей таблице.

Как видно из таблицы, содержание аскорбиновой кислоты во всех испытанных образцах выше, чем содержание ее в корнеплодах моркови.

Среди данных образцов наибольшее количество витамина С накапливают к осени в корнеплодах сортообразцыn188 (Россия), несколько меньше образцыn195 (Украина) и 209 (Канада).

Сортообразецn101 (Англия) содержал около 5,75 мг%, то есть меньше, чем в других сортообразцах, но выше, чем у современных сортов моркови.

Весной у перезимовавших корнеплодов больше аскорбиновой кислоты содержал сортообразецn188 (Россия) - 5,04 мг%. Наименьшее количество витамина С обнаружили у образцаn101 (Англия), так как его содержание снизилось вдвое.

Таким образов, сортообразецn188 (Росси) накапливает наибольшее количество аскорбиновой кислоты с осени и она лучше сохраняется в корнеплодах после перезимовки. На втором месте по накоплению и сохранности витамина С находится образецn209 (Канада).

Эти же сортообразцы отличаются и высокой питательной ценностью по содержанию углеводов.

Таким образом, наиболее перспективные для возделывания в условиях Рязанской области сортообразцы пастернака посевного - этоn 188 и 209.