ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Для проведения исследований были сформированы две группы кастрированных бычков-аналогов (по живой массе, возрасту и породе) черно-пестрой породы со средним возрастом на начало опыта 6 мес.

Бычки опытной группы содержались без привязи (по пять голов в станке), а контрольные животные содержались в том же дворе, но на индивидуальной привязи.

После интенсивного доращивания и откорма до 18 месячного возраста, на Псковском мясокомбинате был проведен контрольный забой по три бычка из каждой группы.

Результаты контрольного забоя представлены в таблице 1.

Таблица 1.

Из таблицы видно, что у опытных животных была несколько больше масса легких, печени и внутреннего жира. Убойных же выход у опытных животных составил 51,48% против 52,59% в контроле.

В таблице 2 представлена сортовая разделка туш.

Таблица 2.

Из таблицы 2 видно, что у бычков опытной группы было больше мяса высшего и первого сортов. Содержание в тушах костей и сухожилий примерно одинаково у животных обеих групп.

Химический состав мяса бычков подопытных групп представлен в таблице 3.

Таблица 3.

В мясе животных опытной группы, как видно из таблицы 3, содержится больше белка и золы, а в мясе бычков контрольной группы было больше содержания сухого вещества и жира, что делает их мяса мраморным.

Из результатов исследований видно, что мясо кастрированных бычков при привязном и при беспривязном содержании имеет высокое качество.