ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛ № 53-133-00

Технологическая инструкция ТИ 02069036-036.

В зависимости от применяемого сырья нектары изготавливают следующие: яблочный, кабачково-яблочный.

Для изготовления нектаров применяются пюре-полуфабрикаты овоще-яблочные (по ТУ 9161-066-02069036-96), сиропы, пектин «Классик», аскорбиновую и лимонную кислоты.

Нектары, благодаря высокому содержанию пектиновых веществ, витамина С, минеральных веществ обладают выраженными профилактическими свойствами, поэтому рекомендуются для населения, проживающего в условиях экологического загрязнения.

Органолептические показатели: внешний вид - однородная масса с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью, без грубых включений и без видимого отделения жидкости; консистенция - вязкая; вкус и аромат - натуральные, свойственные данному виду нектара, цвет - свойственный цвету пюре-полуфабриката, из которого изготовлен нектар.

Массовая доля сухих веществ - 13-15%.

Массовая доля аскорбиновой кислоты, %, не менее - 0,04.

Характеристика показателей безопасности (мг/кг) представлена в таблице.

Таблица.

Применяемое сырье: купажированные пюре-полуфабрикаты, профилактический пектин, сироп на основе доступного лекарственно-технического сырья (мята, душица, зверобой, чабрец, цветы липы), лимонная кислота.

Эффективность продукта состоит в следующем:

- улучшает пищеварение;

- способствует выведению из организма человека токсичных элементов;

- простая технология производства;

- используется доступное сырье.