ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛ № 53-024-00.

Для успешного хранения плодов новых иммунных к парше сортов яблони необходима научно обоснованная технология.

Во ВНИИСПК разработана технология хранения сорта Болотовское. Данные рекомендации содержат некоторые элементы этой технологии.

Сорт урожайный и зимостойкий в условиях Орловской области. Плоды и листья в условиях сада совершенно не поражаются паршой. Яблоки, предназначенные для хранения, снимают третьей декаде августа. В это время основная окраска плодов зеленовато-желтая (при потребительской зрелости светло-желтая). Покровная окраска в виде румянца красноватого цвета. Плоды имеют привлекательный внешний вид. Мякоть плодов сочная, зеленоватая, кисло-сладкая на вкус, дегустационная оценка - 4,3/4,3 балла.

Плоды среднего размера - 110-130 г. Физические показатели плодов: высота - 5,0 см, диаметр - 6,1 см, индекс формы - 0,82. Удельная масса плодов - 0,89г/см ³. Плотность с кожицей при съемной зрелости - 24,8 кг/см ², плотность мякоти - 7,7 кг/см ².

Продолжительность хранения плодов сорта Болотовское зависит от режимов хранения, а также от степени зрелости при съеме в саду. Лучше сохраняются плоды, снятые в начале съемной зрелости (третья декада августа).в холодильнике при температуре +2…-1 ⁰С и влажности 85-90% яблоки могут сохраняться до конца февраля. Более вызревшие плоды следует хранить при температуре -10С. Максимальная продолжительность хранения за годы изучения - до начала марта (режим -1 ⁰С). основной причиной потерь является загнивание плодов от следующих возбудителей гнили:monilia fructigena - 47,8%, penicillium expansum - 43,2%, botrytis cinerea - 9,0%. Из физиологических заболеваний, поражающих сорт Болотовское, большой процент приходится на загар (14,2%). Для сорта Болотовское лучшим является режим хранения -1 ⁰С (величина физиологических и микробиологических повреждений плодов в этом режиме ниже, чем в режиме +2 ⁰С). после окончания хранения яблоки способны сохранять товарные и потребительские качества при температуре +18-20 ⁰С в течение 5 суток.