ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Хлеб "Изьва" предназначен для массового потребления населением. Он подовый, вырабатывается продолговато - овальной, округлой формы; формовой - в форме кирпичика.

Тесто для хлеба готовится из муки пшеничной в /с или 1с, сухих хлебопекарных дрожжей, соли, столового маргарина, сахара - песка, добавки - улучшителя и другого сырья в соответствии с "Указаниями к рецептурам на хлебобулочные изделия по взаимозаменяемости сырья". Тесто замешивают в тестомесильной машине 3 мин. на малой скорости затем 4 мин. на быстром ходу. Продолжительность брожения 15 мин. После деления тестовые заготовки укладывают в формы (для формового хлеба) или на листы (для подового), предварительно смазанные маслом, и направляют на расстойку на 50 - 55 мин. Выпекают в увлажненной пекарной камере при температуре 170 - 200 градусов 7 - 10 мин. Масса от 0, до 0,8 кг. Энергетическая ценность 239,4 ккал.