ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Предназначен для непосредственного употребления в пищу. Относится к группе твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, вырабатываемый и нормализованного по жиру пастиризованного коровьего молока путем его коагуляции малосвертывающим ферментным препаратом с последующей специальной обработкой полученного сгустка и созреванием при участии молочнокислых бактерий. Форма: низкий цилиндр со слегка выпуклой поверхностью и округленными гранями. Высота головки от 10 до 12 см. Диаметр от 18 до 26 см. Масса от 2.0 до 4.5 кг.

Массовая доля жира в сухом веществе 30, 40, 50%.

Сыр имеет умеренно выраженный сырный, кисловатый вкус и запах.

Энергетическая ценность 333 ккал. В 100г. сыра содержится 24г. белка и 25г жира. В сыре имеются витамины А, В ₁, В ₂.