ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

В результате хозяйственной деятельности человека постоянно возрастает в окружающей среде содержание различных вредных веществ. В целях улучшения качества пищевых продуктов, защиты здоровья людей Министерством здравоохранения разработаны "Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов". Одной из основных групп потенциально опасных для здоровья веществ являются так называемые тяжёлые металлы-элементы с атомной массой выше 40. В продуктах питания регламентируется содержание меди, цинка, ртути, свинца, кадмия.

Центр агрохимической службы "Калининградский" постоянно осуществляет контроль за производством сельскохозяйственной продукции. Вся продукция, сдаваемая государству подлежит сертификации. И с 1993 года от рекогносцировочных исследований мы перешли к оценке качества зерна, производимого в нашей области хозяйствами различных форм собственности. За последние три года исследовано 118,7 тысяч тонн зерна. Это , в основном, ведущие сельскохозяйственные культуры области: пшеница озимая, рожь озимая. ячмень яровой. Проверены единичные партии ячменя озимого, овса, кормовых бобов, рапса ярового, гречихи. Полученные данные обобщены в таблице 1.

Содержание тяжёлых металлов в зерне.

____________________________________________________________________________________

ЭЛЕМЕНТ ПДК, мг/кг Диапазон концентраций, мг/кг

Пшеница озимая Рожь озимая Ячмень яровой

____________________________________________________________________________________

Медь 10,0 1,3 - 5,5 1,3 - 4,9 1,1 - 6,5

Цинк 50,0 х 13,1- 40,0 10,0 - 40,5 12,5 - 45,0

Кадмий 0,1(0,03)<0,01 -=""><0,01 -=""><0,01 -="">

Свинец 0,5(0,3)<0,1 -=""><0,1-><0,1->

Ртуть 0,03<0,005 -=""><0,005 -=""><0,005 -="">

____________________________________________________________________________________

х - для зерна, используемого для производства продуктов детского и диетического питания

Уровни накопления химических элементов растениями определяются многими факторами: их физико-химическими особенностями и ролью в процессе жизнедеятельности и развития растительного организма, условиями питания. фазами развития. физиологическими особенностями растений.

Так, цинк и медь усваиваются растениями в больших количествах, чем другие элементы: цинка, в среднем, поступает больше, чем свинца в 150 раз, кадмия - в 1500 раз, ртути - в 5000 раз. Разница между концентрациями меди и данных токсикантов на порядок ниже. Тяжёлые металлы неравномерно распределяются как по органам растений, так и в самом зерне. Установлено, что в ядрице гречихи содержится кадмия в 2 раза, цинка - в 3,8, меди - в 1,5, ртути - в 1,2 раза больше, чем в сечке.

Значения экстремальных концентраций элементов установлены в единичных образцах. Значения же средних уровней содержания представленных культур близки и находятся в следующих пределах: цинка<25,0,>

<4,0,><0,02,><0,02,><0,01мг кг.="" не="" обнаружены="" концентрации="">

металлов, превышающие предельно допустимые, в зерне . Однако идёт накопление

токсикантов выше уровней, установленных для детского и диетического питания

Таблица 2.

_________________________________________________________________________________

Элемент Содержание, Пшеница озимая Рожь озимая Ячмень яровой

мг/кг тыс.тонн кол-во тыс. тонн кол-во тыс. тонн кол-во

образ. образ. образ.

____________________________________________________________________________________

Медь<5,0 50,0="" 262="" 29,7="" 186="" 28,8="">

5,0 - 10,0 4,7 6 - - 3,4 4

Цинк<25 23,8="" 124="" 17,0="" 95="" 15,7="">

25 - 50,0 30,9 144 12,1 91 16,5 24

Кадмий<0,03 47,0="" 251="" 28,8="" 184="" 32,2="">

0,03 - 0,1 7,7 17 0,9 2 - -

Свинец<0,3 41,2="" 232="" 25,8="" 180="" 25,8="">

0,3 - 0,5 13,5 36 3,9 6 6,4 13

Ртуть<0,01 52,5="" 257="" 28,6="" 178="" 29,3="">

0,01 - 0,03 2,2 11 1,1 8 2,9 13

Всего за три года

исследовано 54,7 268 29,7 186 32,2 170

____________________________________________________________________________________

В большинстве образцов содержание кадмия, ртути, свинца находятся на фоновом уровне. В то же время в 19 случаях концентрация кадмия превышала 0,03мг/ кг, в 42 образцах обнаружено свинца более 0,03мг/кг. Значения, близкие к ПДК установлены в 2 образцах для кадмия и в 1 образце для ртути. Необходимо отметить, что проверяется не вся произведённая продукция, а именно: 16% пшеницы озимой, 30% ржи озимой, 13% ячменя ярового, что составляет менее одной пятой части урожая. Полученные результаты следует рассматривать и как базовые данные для выявления тенденции изменения уровней загрязнения в будущем. Так, в образцах зерна, исследованных до 1994 года ,не установлены уровни содержания кадмия выше 0,035 мг/кг, а свинца - 0,41 мг/кг.

Для целенаправленного управления производства экологически чистой продукции необходимо усилить контроль за её качеством, а также проводить работы по агроэкологическому мониторингу.