ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки.

Блюда на основе мяса птицы, готовые к употреблению представляют собой порцию 2-го блюда, состоящего из мясной части, гарнира и соуса, в индивидуальной упаковке.

Мясная часть приготовлена с использованием щадящих режимов тепловой обработки, принятых для приготовления диетических блюд, содержащих мало жира.

Разогревается в упаковке в СВЧ или в кипящей воде.

Готовый продукт соответствует ТУ 9213-030-23476484-96.

Ингридиенты: мясо птицы; жир куриный топлёный; морковь; лук репчатый; крупа рисовая или перловая; картофель или капуста белокочанная; горошек зелёный или фасоль консервированная; соль поваренная; перец чёрный или белый молотый.

Технологический процесс производства: подготовка мясного сырья и компонентов, составление рецептуры, фасовка, укупорка форм, тепловая обработка, охлаждение, мойка, сортировка. Упаковка и маркировка.

Упаковка блюд производится в порционные формы из полипропилена, ламистера или фольги.

Срок хранения при температуре 2-6°С в формочках из алюминиевой фольги или ламистера - не более 3 суток, в формочках из полипропилена - не более месяца; при температуре минус 12°С - не более месяца; при температуре минус (0-4)°С - не более 2 суток.