ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

При изучении с короспелости и откормочных свой ств чистопород ­ного мо ло дня ка крупной белой породы (iгруппа) и помесей крупная белая хландрас(Беловский тип)-(iiгруппа) и крупная белая х ландрас (АООТ«Ландрас» Новосибирской области) - (iiiгруппа),изучалисьвопросы, характеризующие убойные и мясные их качества.

Полученное потомство указанных выше пород и их сочетаний, выра женных при различных вариантах селекции, подбирал ось и снима ­л ось с опыта, проводимого в ГКУП"Антипинское" Алтайского края, как аналоги в различные возра стные периоды и забивалось на Бийском мясокомбинате по методике ВИЖа. Качество убоя туш подконтрольных животных, забитых при живой массе в 100 и 120-130 кг, пока­заны в таблицах 1 и 2.

Результаты убоя свиней при живой массе 100 кг показали, что помесные животные имели большой убойный выход - 74,7 и 74,4% про­тив 73,2% подсвин ок контрольной группы, разница составила 1,5 и 1,7%, разница не достоверна при Р<0,05 .У свер стниковiiиiiiгруппы оказал ись длиннее туши на 3,4 и 2,6 см и больше площадь"мы­шечного глазка" - на 2,3 и 1,9 см ², но у животных контрольной груп­пы не сколько преобладала средняя толщина шпига по всей длине полутуш - на 3,1 и 1,9 мм, разница не достоверна при Р>0,05 .

Таблица 1

Убойный выход и качество туш при убое свиней в 100 кг

У помесных животных оказался наибольший выход мяса из туши на 2,32 и 2,04%, разница достоверна при Р <0,05, костей - на 0,75 и 1,09%. У чистопородных животных крупной белой породы выход сала из туши превосходил сверстников помесных животных на 3,27 и 3,13%, разница достоверна при Р<0,05.

При убое животных в 120 кг тенденция выхода основных продук ­тов убоя сохраняется, что и при убое в 100 кг (табл. 2).

Таблица 2

Убойный выход и качество туш при убоесвиней в 120 кг

Помесные животныеiiiгруппы имели большую длину туловища - 106,6 см, масса задней трети полутуши - 14,4 кг и площадь"мышечного глазка"-44,4 см и превосходили сверстников контрольной группы (iгруппа) соответственно по показателям на 9,4 см, 1,7кг и 12,12 см ² (9,7, 13,4 и 37,9%), разница достоверна при Р <0,03.

Чистопородные животные крупной белой породы превосходили по­месных (iiиiiiгруппы) по толщине шпига над 6-7 грудными позвонкамисоответственно на 3,5 и 5,7 мм (11,4 и 20,8%), разница достовер­на при Р<0,05.

Выход мяса из ту ши у помесных животных составил 59,09 и 59,37% и превышал контрольных животных крупной белой породы на 3,96 и 4,74%, разница достоверна при Р<0,05.Аналогичные пока­затели получены и по выходу костей из туши, разница составила на 1,34 и 1,26%. Выход сала, наоборот, оказался больше у чисто­породных животных крупной белой породы, разница по отношению к сверстника мiiиiiiгруппы составила 5,30 и 5,50 %, достоверно при Р <0,05.

Химический состав мясо-жировых прод уктов показа в в табл. 3.

Таким образом, хряков породы ландрасселекциисовхоза «Беловский»и АООТ "Ландрас " необходимо использовать при промышленном скрещивании с крупной белой породой для получения высококачественной свинины при откорме до 100 и 120 кг.

Таблица 3

Хим ический состав мя со-жировой ткани при убое свиней в 100 кг, в %