ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Казахская белоголовая и калмыцкая породы отличаются высокой мясной продуктивностью, однако в практике реализации этих возможностей нередко сдерживается низким уровнем кормления.

В целях изучения выхода продуктов убоя и качества мяса был проведен научно-хозяйственный опыт, в котором применяемые рационы обеспечивали получение 800-900 г прироста живой массы в сутки. В результате получена живая масса бычков-кастратов 441,8-492,1 кг к 18-месячному возрасту. От убоя их получены тяжелые туши, отнесенные к 1 категории (табл. 1).

Таблица 1

Результаты убоя бычков-кастратов в возрасте 18 месяцев

Как видно, более тяжелые туши были получены от бычков-кастратов, выращенных интенсивно. Их масса в среднем составила 265,2 кг, что на 21,7 кг больше, чем у сверстниковiиiiгрупп, выход туши - на 1,0%. У животныхiiиivгрупп интенсивнее проходил процесс жироотложения во внутренней полости. Масса внутреннего сала воiiиivгруппах была на 3,9 кг больше, чем вiиiiiгруппах. Большой выход туши и внутреннего сала обусловили увеличение убойной массы при интенсивном выращивании на 25,6 кг.

Более тяжелые туши получены от животных казахской белоголовой породы - на 11,7 кг. Масса внутреннего сала у них была больше в среднем на 1,4 кг, убойный выход - на 0,6%.

Повышенный уровень кормления положительно отразился на выходе съедобных частей туши (табл. 2).

Таблица 2

Морфологический состав туш бычков-кастратов в возрасте 18 месяцев

Мякоти в тушах интенсивно выращенных животных содержалось на 21,5 кг больше, это определило больший выход мякоти в расчете на 1 кг костей - на 0,30 кг.

В породном аспекте лучшим морфологическим составом отличались туши казахских белоголовых кастратов. Относительная масса мякоти у них равна 83,1-83,8%, против 81,3-82,4% у калмыцких сверстников.