ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к №02-041-99

Постановочная живая масса бычков исследуемых пород отличается нез начительно, однако к концу откорма между породами отмечена существенная ра зница. Так, ес ли конечная живая масса в к онтро льной группе у бычков черно-пестрой породы составила 407,6 кг, у симменталов ж ивая масса больше на 16,4 кг (или на 4,02%), у герефордов на 44,4 кг (или на 1 0,9%) и у ка захской белоголовой на 25,4 кг ( или на6,2%)(табл ица 1). Среднесуточный прирост у чер но-пестрых бычков составил 1036,7гв сутки, у животных симментальской породы среднесуточный прирост вы ше на 123,3 г в сутки (или на 11,9%), у герефордской породы среднесуточный прирост выше на 343,3 г (или на 33,1%), а у казахских белоголовых - на 209,3 г в сутк и (ил и на 20,2%). Затраты кормов на ед иницу прироста в кормовых един ицах у черно-пестрых животных составили 7,9 кг корм. ед. на 1 кг прироста, у симменталов на 0,4 кг корм. ед. (или на 5,1%) меньше, у герефордов на 1,6 кг корм. ед. (или на 20,2%) и у ка захских белоголовых на 0,9 кг корм. ед. (или на 1 1,4%).

По массе парной туши: у черно-пестрых бычков она составила 220,2 кг (убойный выход 56,2%), у симменталов несколько выше как убойный выход (58,4 %), так и масса парной туши (на 8,8 кг или на 4%), у животных герефордской породы убойный выход составил 62,1%, а масса парной туши выше на 43 кг (или на 19,6 %), у казахских белоголовых убойный выход составил 61,2 %, а масса парной туши больше на 27 кг (или на 12,3 %) по отношению к аналогам из черно-пестрой породы.

Отмечены чистопородные отличия между породами по морфологичес­кому составу туш и коэффициенту мясности, которая наиболее высокая у герефордов (5,2), затем у казахских белоголовых (4,9) и далее симментальская (4,6) и черно-пестрая (4,05).

Содержание питательных веществ в мясе менялось следующим образом: наиболее высокий процент протеина у бычков черно-пестрой породы (21,4%), примерно одинаково его содержание у симменталов и казахских белоголовых и наименьшее содержание (3%) - у герефордов. По содержанию жира в мясе наблюдалась обратная зависимость: наибольший процент у бычков герефордской породы (17,1%), далее симментальская (13,1%) и казахская белоголовая (12,7%) и наименьший у черно-пестрых бычков (11,7%). Калорийность мяса распределяется в такой же зависимости от наличия жира в мясе.

Таблица 1.

Динамика роста, затраты кормов и результаты убоя животных

В зависимости от скармливания цеолита в составе повышенного по уровню солей тяжелых металлов рационов менялись как приросты живой массы, так и морфологический состав туш у разных пород скота (таблица 2).

Таблица 2.

Динамика роста, затраты кормов и результаты убоя животных (3-я группа)

Если у всех испытуемых пород постановочная живая масса бычков была примерно одинаковой, то в конце откорма отмечены значительные различия. К 18-месячному возрасту живая масса бычков черно-пестрой породы составила 399,1 кг, у симментальской больше на 10,9 кг (или на 2,7%), у герефордов - на 42,1 кг (или на 10,5%), а у казахских белоголовых - на 29 кг (или на 7,3%). Среднесуточные приросты составили у разных пород следующие показатели: 1017,3 г у черно-пестрых бычков, 1092 г у симменталов, 1294 г у герефордов, 1208 г у казахских белоголовых. На 1 кг прироста наибольшее количество кормовых единиц затратили бычки черно-пестрой породы - 8 кг, меньше на 0,3 кг кормовых единиц затратили бычки симментальской породы, еще ме ньше - на 0,8 кг кормовых ед ини ц за кат или казахск ие белоголовые и менее всех на прирост использовали кормовых единиц бычк игерефордской породы - 6,6kгкормо вых единиц.

Существенные различия отмечены по убойному выходу, наибольши й отмечен у герефордов - 60,2%, несколько меньше (58,1 %) у симменталов и наименьший выход у животных черно-пестрой породы (53,4%).

В зависимости от скармливания в составе рацио нов цеолита ме нялся и морфологический состав туш. Наибольшее количество мякоти ока залось у герефордской породы, несколько меньше у бычков казахской белоголовой, еще меньше у симмен талов и на последнем месте черно-пестрая порода. Коэффициент мясности менялся следующим образом: наибольший - 5,1 - у животных герефордов, 4,7 - у казахских белоголовых, 4,4 - у симменталов и 4,0 у бычков черно-пестрой породы. Калорийность мяса сос тавила 2094 ккал у черно-пестрой, 2238 ккал у симменталов, 2517 ккал у герефордов и 2432 ккал у казахских белоголовых бычков.

Содержание питательных веществ менялось следующим образом: наиболее высокий процент протеина у бычков черно-пестрой породы, при­мерно одинаково его содержание у симменталов и казахских белоголовых и наиме ньшее содержание (18,4%) у герефордов. По содержанию жира обратная зависимо сть: наибольший процен т у бычков герефордской породы, далее симментальская и казахская белоголовая и наименьший у черно-пестрых бычков. Калорийность мяса распределяется в такой же зависимости. Разница в массе парной туши в пользу герефордской (255,6 кг) и казахской белоголовой - на 6,9 кг (или 2,8 %), симменталов - 19,9 кг (или 8,7%), черно-пестрой на 42,5 кг (или на 19,9%).

Следовательно, скар мливание рациона с повышенным уровнем содержания солей тяжелых металлов с включением цеолита изменило в сторону повышения прирост живой массы и среднесуточные приросты; наибольшее влияние оказало на мясные породы: герефордскую и казахскую белоголову ю и в меньшей степени на другие породы.